20 Essen in der Gewürzinsel Sansibar

Suppen

1. Urojo-Suppe (Sansibar-Mischung)

Diese orangefarbene Suppe erhält ihren lebendigen Farbton von einer unerwarteten Zutat: Mango-Fruchtfleisch, das mit Mehl eingedickt ist. Die Zanzibar-Mischung hat seinen Namen von allen Add-Ons oder „Mix-Ins“, die den Geschmack, die Textur und das Gewürz dieses Zansibar-Grundnahrungsmittels erhöhen.
Einige sind: gekochte Kartoffeln, Bajhia (gebratener Knödel mit Kichererbsenmehl), Crispies (gebratene Maniok- oder Kartoffelstreifen), Mishkaki (marinierte Rindfleischspieße, siehe unten), scharfe Sauce und Tamarindensauce.
Auf den ersten Blick mögen diese Zutaten sehr zufällig erscheinen, aber sie fügen so viele Aromen hinzu und machen es auch sehr füllend. Jeder, der Sansibar besucht, sollte diese traditionelle Suppe probieren.

2. Octopus Suppe (Supu Ya Pweza)

Diese unverwechselbar lila Suppe ist anders als jede andere. Diese einfache Suppe wird oft zum Frühstück in Sansibar gegessen und besteht aus Tintenfleisch, Knoblauch und Zwiebeln, die alle zusammen gekocht werden.
Da der Tintenfisch frisch vom Meer kommt, verleiht er diesem Gericht viel Salz, und man sollte auf jeden Fall ein paar Löffel haben, bevor man mehr Salz hinzufügen möchte. Normalerweise wird es mit Zitronen- oder Limettenschnitzen serviert, eine ideale Kombination mit jeder Form von Meeresfrüchten. Es wird oft mit weichem, frischem Brot namens Boflo gegessen (dazu später mehr).
Der frisch gekochte Tintenfisch bietet verschiedene Texturen; Knusprige Tentakel, weiches, kalamariartiges weißes Fleisch, alles in einer leuchtend violetten, salzigen und aromatischen Sauce.

3. Kokosfischcurry

Ein übliches Gericht, das in lokalen Sansibar-Häusern zu finden ist, ist Kokosnussfischcurry. Während es auf dem Festland oft mit Tilapia-Fischen aus dem Viktoriasee hergestellt wird, wird es in Sansibar mit frisch gefangenen Meeresfischen zubereitet. Ein übliches Gericht, das in lokalen Sansibar-Häusern zu finden ist, ist Coconut Fish Curry. Während es auf dem Festland oft mit Tilapia-Fischen aus dem Viktoriasee hergestellt wird, wird es in Sansibar mit frisch gefangenen Meeresfischen zubereitet
Viele Zanzibari-Häuser haben einen seltsam aussehenden Hocker mit einem großen, stacheligen Messer, das aus einem Ende herausragt. Dies ist eigentlich ein Werkzeug, um eine Kokosnuss zu krachen: Der Koch sitzt auf dem Hocker und hat die leichtere Aufgabe, eine halbe Kokosnuss gegen das nach oben zeigende Messer zu reiben. Sobald das innere, weiße Fleisch der Kokosnuss mit dem gezackten Messer herausgekratzt wurde, werden die kleinen Teile in einen Topf oder einen Krug gepresst, um die gesamte mögliche „Milch“ zu extrahieren. Diese frische, handgefertigte Kokosmilch wird für die Sauce verwendet und verleiht dem Curry auf Zwiebelbasis einen süßen und subtilen Geschmack. Aber keine Sorge, wenn Sie keine frisch gepresste Kokosmilch schaffen. Eine Dose reicht auch gut!
Typischerweise enthält die Sauce Tomatenmark / pürierte frische Tomaten, gehackten Knoblauch und Ingwer. Dieses Curry ist köstlich mit einfachem weißem Reis oder Fladenbrot (Chapatis).

4. Octopus Curry (Mchuzi Wa Pweza)

Besucher von Sansibar finden zu jeder Tageszeit Octopus-Curry - einschließlich Frühstück! Wenn Sie noch nie einen Oktopus probiert haben, ist Octopus Curry eine der köstlichsten Möglichkeiten, diese einzigartigen Meeresfrüchte zu erleben, selbst wenn Sie als Teil Ihrer ersten Mahlzeit des Tages.
Octopus-Stücke werden in einer köstlichen, cremigen Currysauce gekocht, die alle unterschiedlichen Aromen von indischen Currys beeinflusst und mit frischen Gewürzen aus Sansibar zubereitet wird. Am besten mit Reis serviert und mit Blick auf den Indischen Ozean gegessen. Viele Versionen von Octopus-Curry verwenden Kokosmilch für eine reichhaltige, cremige Sauce. Einige Rezepte verwenden jedoch eine Tomatensauce und lassen Kokosnuss aus. Beide Optionen sind köstlich!

5. Bohnen in Kokosnusssauce (Maharagwe ya Nazi)

Vegetarier werden nicht weggelassen, wenn es um Zanzibari-Küche geht. Eine übliche vegetarische / vegane Mahlzeit sind Bohnen und Reis, die im Swahili-Stil zubereitet werden. Rote Kidneybohnen werden weich gekocht und mit einer cremigen Kokosnusssauce kombiniert. Diese Bohnen werden mit einfachem weißem Reis serviert und haben so viel Geschmack, dass selbst Fleischliebhaber diese einfache Grundnahrungsmittel aus Sansibar genießen
Fast jedes lokale Restaurant in Sansibar serviert eine Version von Bohnen in Kokosnusssauce. Wenn Sie in Stone Town sind, sehen Sie sich den legendären Lukman's (in der Nähe des alten Sklavenmarktes) für dieses und andere vegetarische Gerichte an, die den ganzen Nachmittag serviert werden. Wenn Sie an der Küste von Sansibar übernachten, wagen Sie sich von Ihrem Hotel weg und sehen Sie, wo einheimische Sansibaris essen, um eine Schüssel mit leckerem Maharagwe Ya Nazi zu finden.

Sansibar Reisgerichte

6. Pilau

Pilau ist ein gewürzter Reispilaf, der vor Jahrhunderten im alten Persien entstanden ist. Händler teilten das Rezept während eines ihrer Unternehmungen in Ostafrika und das Lieblingsgericht startete. Jetzt ist Pilau ein Grundnahrungsmittel Ostafrikas, und jedes Land hat seine eigene, ein einzigartige Sicht auf diesen gewürzten Reis. Es wird häufig an Feiertagen wie Weihnachten oder zum Mittagessen am Sonntagnachmittag gegessen.
Sie finden dieses Reisgericht in fast jedem lokalen Restaurant in Sansibar. Einige Versionen werden mit Rindfleisch oder Ziegenfleisch zubereitet, und in Sansibar können Sie sogar eine Garnelenversion von Pilau sehen. Es ist auch üblich, dass Pilau völlig vegan ist, mit schönen weichen Kartoffeln, die mit dem Reis gefüllt sind und voller Aromen von Pilau sind.
Die Sansibar-Version hebt die frischen Gewürze hervor, für die der Archipel bekannt ist. Ein typischer Pilau Masala umfasst Kardamom, Nelken, Zimt, Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer. Zwiebeln und Knoblauch werden mit dieser Gewürzmischung gebraten, bis das Aroma köstlich ist.
Dann werden ungekochter Reis, Kartoffeln und pürierte Tomaten in den Topf gegeben und alle zusammen gekocht, bis der Reis vollständig gekocht ist. Das Ergebnis ist eine Kombination aus warmen Gewürzen in jedem Bissen des Reisgerichts, mit einem gelegentlichen süßen und weichen Stück Kartoffel- oder schmackhaftem Stück Fleisch oder Garnelen.

7. Biriyani

Während der Woche finden Sie vielleicht nicht viele Möglichkeiten für gute Biriyani, aber freitags, am muslimischen Tag der Anbetung, steht dieses Gericht im Rampenlicht. Zum Glück müssen Sie sich nicht an einen bestimmten Glauben halten, um dieses köstliche Gericht zu genießen!
Biriyani ist eine Mahlzeit aus gelb gefärbtem Reis, gepaart mit einer reichhaltigen Sauce aus Hühnchen, Lamm oder Rindfleisch. Es bekommt seine satte gelbe Farbe von Safran und ist mit Knoblauch, Kardamom und Zimtstangen gewürzt. Die Zimtstangen und Kardamomschoten werden nicht gegessen und können vor dem Servieren häufig aus dem Reis entfernt werden.
Ein Zwiebel-Tomaten-Curry wird separat zubereitet, oft mit Hühnchen, Lamm oder Rindfleisch. Dies wird entweder mit dem aromatisierten Reis aus einem großen Topf geschichtet oder zusammen mit der Biriyani-Sauce und dem Fleisch neben dem gelben, gewürzten Reis überzogen. Dieses Gericht ist in Stone Town sehr beliebt. Wenn Sie in Sansibar sind, sollten Sie sich einen Teller mit köstlichen Biriyani schnappen.

Sansibar Snacks & Desserts

In der tropischen Hitze haben Sie möglicherweise an einem warmen Nachmittag keinen großen Appetit auf ein Mittagessen. Wenn Sie nicht so hungrig sind, nutzen Sie die Gelegenheit, einige der köstlichen Snacks von Sansibar zu probieren, damit Sie bis zum Abendessen am Laufen bleiben. Hier sind einige der beliebtesten in den Straßen von Stone Town

8. Katlesi / Chops

Katlesi (manchmal als „geschnittenes Gasse“ bezeichnet) ist im Wesentlichen würziges Rinderhackfleisch, zu einer Kugel gerollt und mit Kartoffelpüree bedeckt, dann in Ei getaucht und frittiert. Ja, das hast du richtig gelesen: ein gebratener Kartoffelpüree. Und es ist genauso lecker wie es klingt!
Manchmal wird dieser Snack zum Wohle der Touristen als „Chops“ bezeichnet. Kaufen Sie ein paar und genießen Sie es, während Sie warm sind

9. Calamari Ringe

In den Straßen von Stone Town werden häufig köstliche, weiche Röhren aus frisch zubereitetem Calamari verkauft, die entweder gegrillt oder in Öl gebraten werden, um ein einfaches Mittagessen oder einen Snack am Nachmittag zu genießen.
Calamari wird mit einem Kalkkeil und einer Prise Salz serviert, die normalerweise in Zeitung anstelle eines tatsächlichen Tellers gewickelt ist. Wenn Sie gebratene Calamari mit gebratenen Maniokstücken (einem stärkehaltigen Wurzelgemüse wie eine schwere Kartoffel) essen, bitten Sie um ein zweites Stück Zeitung, um die Menge an Öl zu reduzieren, die auf Ihren Händen landen wird.

10. Sansibar Pizza

Der dünne Teig ist hoch gestapelt mit den Zutaten Ihrer Wahl, dann gefaltet und als kleine, quadratische Tasche „geschlossen“. Schließlich wird die äußere „Kruste“ auf einer Pfeifenpfanne zu einem schönen Goldbraun gebraten, bis es schön und knusprig wird.
Im Fall von Dessert-Sansibar-Pizzen wird alles in der Kruste schmelzig und köstlich (und unordentlich!). Nehmen Sie also zusätzliche Servietten, um die geschmolzene Erdnussbutter oder die Nutella zu reinigen, die möglicherweise von Ihrer Pizza tropft.

11. Chips Mayai

Der Hauptsnack in der Nacht in Tansania ist ein leckerer Teller mit Eiern und Frites, der heiß mit Ketchup und scharfer Soße serviert wird. Chips Mayai bringt regelmäßig Chips (unter Verwendung des britischen Namens für dick geschnittene Pommes) auf die nächste Stufe, indem sie ein herzhaftes Omelett hinzufügen.
In Sansibar, von Steinstadt bis hin zu lokalen Fischerdörfern, finden Sie viele kleine Anbieter mit kleinen mobilen Grills, die Chips mayai fast überall kochen. Es ist das, was dem „Fast Food“ am nächsten kommt. Obwohl es sicherlich nicht „gesund“ ist, ist es füllend und lecker und eine Probe wert, während es in Sansibar ist.

12. Kalimati

Wenn Sie etwas Süßes suchen, probieren Sie Kalimati. Diese Süßigkeit ist besonders während des muslimischen heiligen Monats Ramadan beliebt. Kleine, gebratene Knödel werden in Zucker gerollt, während sie für einen köstlichen Genuss noch warm sind, ähnlich wie ein großes Donut-Loch.
Wenn Sie die Nacht in Stone Town verbringen, gehen Sie in die Gegend des alten Forts und suchen Sie nach einem Chai-Wagen. Die Kalimati sind wirklich köstlich, so groß, dass man Ihre Handfläche bedecken kann und in eine dicke Zuckerglaze geliefert wird, die perfekt zu einem würzigen Ingwertee passt.
Sie finden Kalimati auch in örtlichen Bäckereien oder anderen Geschäften, in denen Kuchen oder Kekse verkauft werden (normalerweise in Glasscheiben an der Vorderseite des Geschäfts). Am besten am Morgen genossen, wenn noch frisch.

13. Dattelkuchen

Tende ist der Name der weichen arabischen Daten, die regelmäßig im Hafen von Sansibar ankommen. Auf lokalen Märkten werden Sie mit Sicherheit Glasanzeigen mit getrockneten Früchten sehen, die im Kilogramm verkauft werden.
Tente wird entkernt, gehackt und zu einem beliebten und köstlichen Konfekt gemischt: Dattelkuchen, erhältlich in den vielen Cafés in Stone Town.
Einige Rezepte heben Kardamom hervor, andere verwenden gemahlenen Zimt, um dem Geschmack mehr Tiefe zu verleihen. Es wird oft mit warmem Pudding oder einer Kugel Eis serviert - und warum nicht? Es bringt die Aromen zum Vorschein und fügt eine cremige etwas hinzu, die jeden Kunden dazu bringt, für mehr zurückzukehren. Wenn Sie in Sansibar nach einem süßen Leckerbissen suchen, probieren Sie eine Scheibe Dattelkuchen.

Sansibar Heftklammern

14. Mishkaki

Marinierte Rindfleischspieße sind nicht nur für Urojo-Suppe. Genießen Sie sie alleine oder mit handgeschnittenen Pommes oder zu den Chips Mayai für noch mehr Protein. In den Forodhani-Gärten gibt es viele Grills, die neben Meeresfrüchten heiße Mishkaki servieren oder sie auch bei Straßenhändlern finden.
Um Mishkaki zuzubereiten, werden gewürfelte Rindfleischstücke mehrere Stunden lang in einer Mischung aus Knoblauch, Ingwer, Salz und Limettensaft mariniert und dann zusammengespießt, manchmal mit Karotten- und Pfefferstücken dazwischen, um einen echten Kabob zu erzielen, der perfekt gegrillt wird.

15. Boflo

Wenn Sie früh in Stone Town aufwachen und einen Spaziergang durch die ruhigen Straßen der antiken Stadt machen, werden Sie sicher jemanden sehen, der neben einem riesigen Korb voller Brot steht. Diese kleinen, weichen weißen Brote mit der Größe Ihrer Hand sind lokal als Boflo bekannt und eine wunderbare Frühstücksoption. Man könnte leicht ein oder zwei Laib mit Tee weglegen.
Sie werden wunderbar frisch mit Butter und Marmelade gegessen oder in Tintenfischsuppe getaucht. Sie müssen sich nicht einkaufen, da sie jeden Morgen an fast jeder Straßenecke in Stone Town verfügbar sind. Schnapp dir einen frischen und genieße!

Sansibar Tropische Leckereien

Sansibar hat eine Fülle an frischen Früchten: Ananas, Papayas und Mangos sind nur einige der vielen tropischen Früchte, die auf dem Archipel erhältlich sind. Hier sind zwei weniger bekannte:

16. Jackfrucht

Jackfrucht als Fenesi in Swahili bekannt, ist in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Viele vegane Rezepte verwenden Jackfrucht als Fleischersatz. In Sansibar wird es jedoch als süßes, frisches Obst gegessen und nicht gekocht.
Jackfrucht ist die größte Frucht, die auf einem Baum angebaut wird Eine einzelne Jackfrucht kann bis zu 50 kg oder 120 lbs wiegen! Aufgrund seiner Größe wurde es entweder geteilt oder in kleinen Portionen verkauft.
Auf der Außenseite ist diese riesige Frucht grün und stachelig, während die Innenseite voller gelber, saftiger Stücke ist, die harte Gruben oder Samen umgeben. Diese süßen fleischigen Stücke sehen aus wie Blütenblätter, wenn die Gruben entfernt werden. Die weichen, gelben Blütenblätter schmecken wie eine Kombination aus Bananen und Ananas. Jackfrucht ist hier so beliebt, dass es sogar eine Gemeinde nördlich von Stone Town gibt, die am Jackfruchtbaum (Mfenesini) heißt!

17. Brotfrucht

Haben Sie schon einmal Brotfrucht probiert? Haben Sie schon einmal von Brotfrucht gehört? Der Name ist zwar etwas seltsam, aber sobald Sie Ihren ersten Geschmack haben, werden Sie verstehen, worum es geht Während es technisch gesehen eine Frucht ist und auf einem Baum wächst, hat es eine sehr starke Ähnlichkeit mit stärkehaltigem Brot.
Während fast alle anderen Früchte frisch oder entsaftet gegessen werden, ist dies eines der wenigen Früchte, die auf einem offenen Grill geröstet werden und oft neben frischen Meeresfrüchten serviert werden. Vielleicht finden Sie es in den Forodhani Gardens, und es ist eine schöne Abwechslung von Reis und Pommes, wenn Sie nach einer stärkehaltigen Seite suchen, die zu Ihrer Mahlzeit passt.

Getränke

18. Ingwertee mit Kashata

Ingwertee ist ein Grundnahrungsmittel in Sansibar. Stark und süß serviert, wird es sicherlich jeglichen Juckreiz in Ihrem Hals lindern. Ingwertee gibt es in jedem Restaurant oder Café, wird aber auch in der Regel von Verkäufern serviert, die mit einer Flasche heißen Tee und ein paar Klappbechern auf der Straße spazieren. Wie man dem würzigen Geschmack von Ingwertee entgegenwirkt? Mit einem Leckerbissen namens Kashata.
Diese Sesam- oder Erdnusscracker haben viel Zucker und sind normalerweise klein genug, um in ein oder zwei Bissen verschlungen zu werden.

19. Sansibar gewürzter Kaffee

Keine Liste wäre vollständig, ohne Zanzibars charakteristischen gewürzten Kaffee zu erwähnen, der alle beliebtesten Gewürze kombiniert: Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Kardamom und schwarzer Pfeffer für ein exotisches Koffeinerlebnis, das Sie sonst nirgendwo finden werden. Häufig entweder heiß oder vereist serviert, oft als Eislatte.

20. Zuckerrohrsaft

Sansibar hat viele Zuckerrohrplantagen, die Rohzucker verarbeiten. Eine andere Möglichkeit, wie Zuckerrohr in ganz Sansibar verwendet wird, ist der frische Zuckerrohrsaft. Vor Ihren Augen gedrückt, geht jedes Stück Rohr ein- oder zweimal durch den Entsafter, wobei geschälte Ingwer- und Limettenstücke hinzugefügt werden, um es noch köstlicher zu machen. Stellen Sie sicher, dass Sie sich eine schnappen, um einen Vorgeschmack auf die Tropen zu erhalten.